文章分類: 焗到暈 (地盤佬的狂想曲)

小蛋糕之強戰回歸

viztor0429 — Sun, 16 Sep 2007 13:28:51 +0800

自從結婚之後，雖然經常都有住家飯吃，但老婆大人卻減小了甜品的出產量。在我三催四請之下，老婆自家甜品再次出場。今次竟然是我最喜歡的「大福」草餅。

先要將紅豆用熱水煮軟腍，再慢慢磨成紅豆蓉。

然後再加入牛油、糖及奶粉，再加熱並不斷拌至稠身，灑入糯米粉，拌勻熄火。

而草餅皮的做法就是將糯米粉、栗粉、糖霜、艾草粉加水拌勻，隔水蒸20-25分鐘。老婆大人話包紅豆蓉要趁草餅皮還是暖的時候，取一少許片栗粉（又稱太白粉）乾手，放入一份紅豆蓉，用手包好，再沾上片栗粉。

老婆大人話，由於她也是第一次弄這個甜品，所以形狀的大小她還未掌握得得好。不過我可以話比大家聽味道真係好好。

Home Make 聖誕大餐

viztor0429 — Tue, 26 Dec 2006 19:15:34 +0800

由於我與老婆大人都很怕到人多擠迫的地方，所以每年的平安夜我們都會留在家中渡過。而我萬能的老婆大人每年都會製作不同款式的聖誕大餐。而今年的餐牌如下：

頭盤 - 芝士焗雜菜

(配料：茄子、青椒、雞脾菰、西蘭花)

主菜 - 白汁芝士焗海鮮意粉

(配料：蟹柳、大蝦、銀雪魚、三色椒)

甜品 - 牛油曲奇

Lasagna 的魔力?!

viztor0429 — Tue, 21 Nov 2006 21:55:50 +0800

自從上次那件事之後，痊愈多時的「突然反胃症」又再復發。所謂「突然反胃症」就是無論我飯前有多肚餓，只要一看見煮熱了的食物或嗅到食物濃郁的氣味就會突然反胃，有時甚至會嘔吐大作。跟我比較熟絡的朋友都知道在中學年代，此症會逢考試期間就會困擾我，但自從升上大學以後就開始好轉，出來做事以後更是再沒有出現過此徵狀。但今次復發好像比中學時代時還利害，只要看見桌子上的菜，未吃我就彷彿飽了，有時勉強自己多吃一點又會想吐。我的老婆大人為此擔心不已，想盡辦法要回復我的食欲。

上個星期我經常要加班，周五晚上當我拖著疲倦的身軀來到家門外時，竟然嗅到一種很突別的香味，那種味道既熟悉又清新。我急不及代地衝入家門，巡著香味的來源望去就發現了一盤熱滕滕的Lasagna放在餐桌上。你可能會奇怪，我嗅到如此油膩食物的氣味應該會作嘔，無理由會覺得香氣四溢。但我想為Lasagna澄清一下，其實在Pizza Hut或意粉屋出售的Lasagna都是改良了的版本，真正傳統的Lasagna是一點都不膩，而且還有淡淡的牛奶香味。我的老婆大人知道我一直念念不忘多年前在歐洲吃過的Lasagna，為了恢復我的食欲，竟然襯著我這幾天加班在家秘密練兵，終於在周五晚上破關而出，練成一個正宗傳統的Lasgana。面對如此美食，我失去了多時的食欲突然回復了，我還一口氣吃了四份三個Lasagna。我的「突然反胃症」可以不藥而愈，在此我真的要多謝我的老婆大人。

(這個就是救了我一命的Lasagna了)

小蛋糕之1234 - Our First Cheese Cake!!!

viztor0429 — Sun, 15 Oct 2006 16:21:03 +0800

在英留學時，幾處居所都剛巧有個大焗爐，課餘閒來沒事做又為了節儉(倫敦的物價高得可以嚇死人，一個老麥餐要買四十元港幣)，照著電視烹飪節目，與此等大焗爐惡鬥了幾年之後，都算累積了一些烹飪技術。回港後，一直念念不忘那些大焗爐，但礙於金錢及空間問題，所以購買焗爐的計劃就一直擱置。不過最近經朋友介紹之下，發現了一個由KENWOOD出品的小焗爐。小小一個焗爐大約比普通的微波爐大一點，竟然可以有250度焗溫，而且底面都有可調教的發熱線。最重要的是這個小焗爐只售700多元，簡直平到笑。我只用了一秒時間考慮，就買了下來。

買了新的東西，當然要立即試試，與我的老婆大人商量之後，決定先做一些比較容易的，待掌握了此焗爐的溫度控制後，才做一些複雜的菜式，於是我們決定先做焗芝士蛋糕。

其實芝士蛋糕的材料很簡單，只要忌廉芝士、酸忌廉、雞蛋、糖及麵粉，按不同次序將各種材料用電動打蛋器打至厚滑。

然後將蛋糕漿放在水盤中，再放入已預熱的焗爐以170度焗30分鐘。然後取出水盤，再以170度焗40分鐘。

焗好後將蛋糕取出放涼約一個小時，就可以放入雪櫃冷藏數小時。

冷藏後的蛋榚面會閃閃發亮的啊！

最後隨自己喜歡，塗上名種果漿就成了！

這次製作差不多全由老婆大人一手包辦，我只站在旁邊提點。以第一次焗芝士蛋糕的人來說，這次算是成功的了。除了蛋糕面有些皺紋外，味度及蛋糕的硬度都洽到好處。怎料稍為稱讚一下，叫她做天才小廚師，她就認真起來，讓著要憑天賦鑽研更多美食，還不讓我走入廚房碰那個焗爐。看來以後我只有看的份兒，也好…以後只需疊著雙手就有得吃，都蠻幸福的，不過希望她以後都能保持今天的水平，否則…